如何把茶泡好?
很多人愿意從投茶量的多少、水溫、心情、環(huán)境來分析。其實(shí)這也沒錯(cuò),但是,我個(gè)人覺得想泡好一款茶關(guān)鍵問題在于了解茶性。
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這就好比友情、愛情或夫妻之道,了解彼此的喜好、脾性、品行、行事風(fēng)格,彼此之間感情才可能更融洽。泡茶也一樣。
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與茶相處,需要不同手法、多次試泡才能了解茶性。當(dāng)你接觸一款新茶的時(shí)候,首先想知道的是她的品質(zhì),當(dāng)然先是試泡,試泡最好的辦法為悶泡法,且建議用蓋碗。也許有人會說悶的茶能喝嗎?我也想說肯定不好喝!^-^
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但是悶泡法就是這么好使。
可以了解茶性特點(diǎn)、在水溫,茶量,時(shí)間是個(gè)變數(shù)的情況下,得心應(yīng)手的泡好茶。
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, 悶泡的時(shí)間長了,茶湯的苦澀感就出來,不好的茶葉澀而不化;好茶反之,且能生津,生津快慢、持久性是評判的標(biāo)準(zhǔn)之一。苦感的多與少亦同理,當(dāng)然,苦茶系此方法不適用。
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這結(jié)果,恰好能逆向推斷:茶的發(fā)酵程度、走水工藝、制作工藝、關(guān)鍵問題出錯(cuò)在哪,好在哪,幫助更好找到優(yōu)缺點(diǎn)。
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悶過,體驗(yàn)了口感、濃度、優(yōu)缺點(diǎn),以后想掌握其他的濃度、口感心里會更有數(shù)。多次試驗(yàn),效果更好。
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悶泡,知茶性優(yōu)越點(diǎn)
悶泡,知優(yōu)缺點(diǎn)
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悶泡的時(shí)間長了,聞香,茶香的純或雜,自然就原形畢露。好茶在悶泡之后她的香氣還是一如既往地干凈,無雜。孬茶反之。由此,能更好的掌握好浸泡程度,以便泡出想要的香氣。
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悶泡的時(shí)間長了,優(yōu)缺點(diǎn)暴露出來之后,掌握了優(yōu)缺點(diǎn),想再把她泡好就簡單了。隨之投茶量的多少、泡多長時(shí)間,會出現(xiàn)什么樣的口感,掌握起來就輕而易舉。
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悶泡后觀看葉底
悶泡后聞葉底
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心情、環(huán)境、水溫、手法是多變的,唯一不變的是茶,茶的特性,當(dāng)你足夠了解她之后,泡好茶,是水到渠成之事。
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用心,靜下來,
試試悶泡法。
悶泡能很好的知道茶的優(yōu)缺點(diǎn),
知道優(yōu)缺點(diǎn),能更好的泡好茶。